O Que É Culinária Francesa?

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Cozinha francesa é uma fusão celestial de cultura, tradição, sofisticação e, talvez acima de tudo, um amor pela comida. Os franceses olham para além dos ingredientes e técnicas que criam uma rica mistura de sabores. Também tem que ser considerado como um modo de vida. A culinária francesa é sofisticada e requer paciência e prática para dominar todos os aspectos dela. A cozinha francesa tem sido incrivelmente influente, particularmente no reino da culinária ocidental. Em novembro 2010, a gastronomia francesa foi designada como tendo "patrimônio cultural intangível".

Aqui estão algumas das mais populares e célebres iguarias da França.

5. Foie gras

Foie Gras cuidadosamente apresentado.

O foie gras é feito do fígado do pato ou ganso que foi engordado especificamente para a preparação desta iguaria. O processo de engorda é chamado de gavagem. Os patos representam mais de 90% da produção de foie gras, já que seu sabor é descrito como mais “rústico” do que o ganso. Foie gras é suave e flexível, mantendo-se firme ao toque com uma cor uniforme por toda parte. A lei francesa a descreve como "parte do patrimônio cultural e gastronômico" da França.

4. Bisque

Um bisque de lagosta.

Bisque é uma sopa particularmente experiente feita a partir dos crustáceos que fazem parte da lagosta, caranguejo, camarão ou lagostim. É engrossado com arroz e tornou-se tão popular que qualquer sopa espessa, lisa e cremosa é agora informalmente, embora incorretamente chamada de bisque. Bisque recebe seus sabores de conchas assadas. O aroma e sabor de bisque é muitas vezes o que distingue alguns restaurantes do resto. Um aspecto técnico importante da preparação do bisque é não lavar quaisquer utensílios ou pratos usados ​​durante a preparação para preservar e maximizar o sabor.

3. Éclair

Éclairs.

Uma éclair é uma massa longa feita a partir de um tipo especial de massa de pastelaria light chamada repolho. Embora a choux seja um ingrediente comum na preparação de muitos doces, o que diferencia a simplicidade e a riqueza. É preenchido com creme ou creme e mergulhado em glacê fondant ou ganache. Eclairs congelados seguem a mesma forma, mas são preenchidos com sorvete.

2. Macaron

Uma seleção de macarons franceses.

Macarons são uma deliciosa explosão de saborosos biscoitos de merengue. Dois biscoitos de merengue são ensanduichados juntamente com algum tipo de recheio variando de geléias, manteiga, cobertura de caramelo ou creme de manteiga. O macaron é um alimento básico da cozinha francesa e tem uma casca lisa e crocante com um interior úmido e mastigável que derrete na boca. Eles são feitos com claras de ovos e açúcar que emprestam a textura mastigável sem secar e se tornando muito crocante. O macaron é uma das exportações francesas mais populares para o resto do mundo e tem status icônico em alguns países como Coreia, América e Japão.

1. Baguette

Baguetes

Uma baguete é um clássico pão longo e fino de pão francês. Mesmo que tenha existido anteriormente, o termo baguete só se tornou parte da cultura popular da 1920 em diante. A baguette é feita de ingredientes muito simples, nomeadamente farinha, água, sal e fermento. Eles geralmente são comidos como sanduíches cortados ao meio e também para o café da manhã. Uma baguete mais espessa é chamada "dor", enquanto uma versão mais fina é chamada "ficelle". Como a maioria dos pães, eles são melhores quando frescos e obsoletos com o passar do tempo.