Províncias Canadenses Pelo Número De Fazendas De Xarope De Bordo

O xarope de bordo é feito da seiva do xilema coletada de bordo de açúcar, bordo preto ou bordo vermelho durante a primavera. No entanto, xarope de bordo também pode ser feito de outras espécies de ácer. Durante as estações frias, as árvores de bordo armazenam amido em suas raízes e troncos antes do inverno. No final do inverno e início da primavera, o amido é convertido em açúcar. O xarope de bordo é coletado fazendo furos nos troncos das árvores de bordo, e a seiva gotejante é coletada. A seiva coletada é então processada através de aquecimento para que grande parte da água se evapore, deixando assim o xarope de bordo concentrado.

A história do xarope de bordo

Os povos indígenas que residem na região nordeste da América do Norte foram os primeiros a produzir açúcar de bordo e xarope de bordo. De acordo com evidências arqueológicas, juntamente com evidências orais indígenas, o xarope de bordo estava sendo coletado e processado em xarope muito antes de a região experimentar um influxo de europeus. Não existem relatos factuais sobre como a produção e o consumo do xarope de bordo começaram, mas existem várias lendas. Uma das lendas mais famosas inclui o uso de seiva de bordo em vez de água para preparar carne de veado servida a um chefe. As tribos indígenas estabeleceram rituais em torno da fabricação de açúcar, como a Dança do Maple, para celebrar a Lua de Açúcar, que foi a primeira lua cheia da primavera.

Produção de xarope de bordo

Uma fazenda onde o xarope de bordo é produzido é chamada de madeira de açúcar ou Sugarbush. Durante o processamento, a seiva de bordo é frequentemente fervida em uma casa de açúcar popularmente conhecida como barracão de açúcar ou cabana de açúcar (French: cabane à sucre) que é um estabelecimento com ventilação na parte superior para ventilar o vapor emitido pela seiva fervente. Uma árvore de bordo começa a ser aproveitada quando atinge uma idade entre 30 e 40 anos. Cada árvore de Maple suporta cerca de uma a três torneiras com uma árvore média que produz cerca de 9.2 gal a 13.2 garras de seiva por estação ou 3.2 gal de seiva por dia.

O Top Maple Syrup Produzindo Províncias No Canadá

Após o rápido crescimento da produção de maple nos 1990s, o Canadá produz mais de 80% de xarope de bordo no mundo com cerca de 7,000,000 galões produzidos em 2004. Uma grande porcentagem de xarope de bordo produzido no Canadá vem da Província de Quebec, tornando-se o maior produtor de maple do mundo, com cerca de 75% da produção global responsável pelas 6,3000,000 gals em 2005. O número de fazendas de xarope de bordo em Quebec, Canadá, é a 7,639, a mais alta de todas as províncias do país. Ontário é a segunda maior província canadense, com um número de fazendas de xarope de bordo, com fazendas 2,673 que produzem quantidades muito menores de xarope de bordo. A terceira maior província canadense com o número de fazendas é New Brunswick com fazendas 191. Outras províncias com fazendas de xarope de bordo incluem Nova Escócia, Colúmbia Britânica, Manitoba, Saskatchewan, Ilha do Príncipe Eduardo, Alberta e Terra Nova e Labrador.

Importância dos barracos de açúcar para a cultura canadense

Barracos de açúcar são um aspecto importante da cultura canadense, particularmente em Quebec. Muitas famílias passam o jantar de Páscoa jantando juntas em um Sugar Shack para consumir parte da culinária tradicional revestida com xarope de bordo. Normalmente, as pessoas consomem alimentos revestidos com xarope de bordo, enquanto desfrutam do ritmo das músicas folk de Quebec.

Províncias canadenses pelo número de fazendas de xarope de bordo