O que é grão de bico?
O grão de bico (Cicer arietinum) é uma leguminosa que pertence à família Fabaceae. Grão de bico são ricos em proteínas e são cultivadas em muitas partes do mundo para consumo humano. Várias variedades de grão de bico são cultivadas, como mencionado abaixo. A planta é uma das primeiras leguminosas cultivadas e evidências de restos de grão-de-bico, tão antigas quanto 7,500, foram encontradas no Oriente Médio.
Variedades Diferentes De Grão De Bico Cultivado
A planta do grão-de-bico cresce a uma altura de 20-50 cm e possui pequenas folhas de penas em ambos os lados do caule. Um seedpod do grão de bico tem duas a três ervilhas. As flores são brancas com veias violetas, rosa ou azuis. Várias variedades de grão de bico são cultivadas em todo o mundo. O grama de Bengala é a variedade mais antiga e provavelmente é um descendente da forma ancestral de grão-de-bico de Cicer reticulatum, que se originou na Turquia. O grama de Bengala é cultivado principalmente no subcontinente indiano, Irã, México e Etiópia. Outra variedade, o grão-de-bico é cultivado em partes da Europa, América do Sul e Norte da África. Uma variedade rara do grão de bico é cultivada em Apulia, na Itália. Grão de bico verde são comuns no estado indiano de Maharashtra.
Usos De Grão De Bico
Grão de bico é um alimento denso em nutrientes. A comida tem um 20% de maior teor de proteína e também é rica em fibra alimentar, folato e conteúdo mineral na dieta. Grão de bico são ricos em aminoácidos essenciais, como aminoácidos aromáticos, triptofano, lisina e isoleucina. Quando cozido, o grão-de-bico é 60% de água, 9% de proteína, 3% de gordura e 27% de carboidratos.
Grão de bico maduro ou são cozidos para preparar vários pratos deliciosos ou comido frio em saladas. Grão de bico também são moídos em farinha e vários pratos fritos podem ser preparados a partir desta farinha.
Grão de bico também são usados como fonte de proteína e energia na alimentação animal. Em algumas partes do mundo, as folhas do grão-de-bico são consumidas na forma de vegetais verdes cozidos.
Produção De Grão De Bico
O grão-de-bico é cultivado no subcontinente indiano, no Mediterrâneo, na Austrália, na região das Grandes Planícies nas Américas e no oeste da Ásia. A Índia lidera os países do mundo na produção de grão-de-bico, produzindo 8,832,500 toneladas métricas de grão-de-bico em 2013. Austrália e Paquistão seguem produzindo 813,300 e 751,000 toneladas métricas em 2013, respectivamente.
