A Lei Alemã da Pureza da Cerveja, ou de outra forma referida como Reinheitsgebot em alemão, é um conjunto de leis estabelecidas para regular os ingredientes usados na fabricação de cerveja. As leis eram aplicáveis na Alemanha e no antigo Sacro Império Romano. A versão mais bem definida e original da Lei Alemã da Pureza da Cerveja foi usada pela primeira vez em 1516 na Baviera. Os regulamentos modernos diferem dos regulamentos da Baviera
Ingredientes utilizados na fabricação de cerveja na Alemanha
Quando as ordens bávaras foram adotadas na 1516, os únicos ingredientes permitidos na fabricação da cerveja eram água, lúpulo e cevada. Na época, o papel da levedura na fermentação era desconhecido e, portanto, foi excluído na fabricação de cerveja. No entanto, com o tempo, a lei foi modificada, levando à adição de uma série de outros ingredientes que poderiam ser usados para preparar e adicionar sabor a cerveja.
História da Lei Alemã da Pureza da Cerveja
O antecessor do Reinheitsgebot foi adotado em 1487 no ducado de Munique. A lei de Munique foi adotada em toda a Baviera no 1516. As Leis da Baviera da 1516 sobre a regulamentação da produção de cerveja estabeleceram uma base para a regra da produção de cerveja que gradualmente se espalhou por toda a Alemanha. A lei não regulava apenas os ingredientes usados, mas também os preços pelos quais as cervejas seriam vendidas. Os preços eram regulados para administrar os lucros obtidos pelos vendedores de cerveja. A Baviera pressionou pela adoção da lei em toda a Alemanha durante a Unificação da Alemanha da 1871. A lei foi rejeitada pelas cervejarias e alguns consumidores que não eram residentes da Baviera. Em 1906, a lei foi aplicada em toda a Alemanha sem muita rejeição do povo. Além da Alemanha, os gregos e os chineses adotaram voluntariamente as leis bávaras.
Pena por Desafiar o Regulamento
Em março 1987, a Lei Alemã da Pureza da Cerveja foi descrita como protecionista pelo TJCE (Tribunal de Justiça Europeu). A decisão permitiu que a Alemanha importasse cerveja que continha alguns outros ingredientes. Apesar do novo regulamento de importação, a Alemanha ainda mantinha os ingredientes que poderiam ser usados na fabricação de sua cerveja local. A Unificação Alemã em 1990 foi seguida por uma cervejaria em Neuzelle que vendia cerveja preta que continha açúcar. A empresa cervejaria que era conhecida como Neuzeller Kloster Brewery foi convidada a não usar o açúcar como ingrediente. No entanto, após uma série de negociações, a empresa foi autorizada a vender sua cerveja com a condição de que não fosse rotulada como cerveja, mas sim rotulá-la como Schwarzer Abt (Black Abbot).
Modificação Moderna à Lei da Baviera
A Lei de Cerveja provisória da 1993 foi aprovada para facilitar as regras rígidas da Lei Alemã da Pureza da Cerveja. A lei é mais uma modificação da Lei Alemã da Pureza da Cerveja. Os novos regulamentos acomodavam água, lúpulo, cevada maltada, levedura, extrato de lúpulo e grãos maltados. As leis também acomodavam o usado de açúcar puro para colorir e aromatizar a cerveja. Um agente de multas como o PVPP também foi autorizado como ingrediente para a fabricação de cervejas no país. Uma decisão judicial da 2015 permitiu o uso de outros ingredientes e aromatizantes, desde que o produto não seja rotulado como "cerveja".
