A OMS estima que mais de um terço da população mundial de mar a mar é afetada por deficiências vitamínicas. As vitaminas são compostos essenciais para o corpo e são principalmente obtidas a partir de fontes alimentares. As vitaminas são usadas pelo organismo para várias funções, como crescimento de células e tecidos e regulação do metabolismo.
10. Folato
As formas de folato são o ácido fólico e a vitamina B9. O ácido fólico reduz o risco de defeitos do tubo neural em mulheres grávidas. O elemento promove a fertilidade e reduz o derrame. A deficiência de folato pode se manifestar como anemia, depressão, defeitos do tubo neural fetal, confusão, defeitos cerebrais durante a gravidez, glossite, fadiga, língua inchada, aftas e cabelos grisalhos. Alimentos com as maiores quantidades de folato incluem fígado, abacate, brotos, espinafre, espargos e couve de Bruxelas. Ocorre ainda em produtos lácteos, frutas, vegetais verde-escuros, frutos do mar, grãos, ervilhas, feijões, nozes, aves e grãos.
9. Zinco
Sobre 300 enzimas diferentes presentes no corpo precisam de zinco para funcionar de forma otimizada. O zinco é necessário para que os sistemas digestivo e imunológico funcionem adequadamente e também controla o diabetes, melhora o metabolismo e reduz os níveis de estresse. O zinco é essencial na síntese de proteínas e também regula a produção de células. Altas concentrações de zinco são armazenadas na retina ocular, no pâncreas, no fígado, nos glóbulos vermelhos e brancos e nos rins. A carne foi identificada como a principal fonte de zinco, juntamente com aveia, ostras, grãos de trigo integral, amêndoas, ervilhas e nabos. Os sintomas de deficiência de zinco incluem baixa pressão arterial, depressão, crescimento ósseo atrofiado, retardo geral do crescimento e perda de apetite. Estima-se que 2.2 bilhões de pessoas sejam afetadas pela deficiência de zinco no mundo.
8. Vitamina K
A vitamina K engloba um grupo de compostos, sendo os mais importantes a vitamina K1 e a vitamina K2. A vitamina K1 é adquirida a partir de folhas verdes e outros vegetais, enquanto a K2 é obtida principalmente a partir de ovos, carne e queijo. A vitamina K é fundamental na prevenção de sangramento excessivo e é responsável pela coagulação do sangue. A deficiência de vitamina K aumenta o risco de sangramento excessivo, e um suplemento pode ser recomendado.
7. Magnésio
O magnésio é um mineral essencial necessário para os dentes e estrutura óssea. Ela participa de mais de reações enzimáticas 300 e desempenha um papel importante na prevenção de ataques cardíacos, enxaquecas e doenças cardiovasculares. Baixa ingestão de magnésio é comumente associada a doenças como diabetes, osteoporose, doenças cardíacas e síndrome metabólica. Uma dieta rica em magnésio inclui vegetais verde-escuros, sementes, nozes, feijão, abacate e chocolate escuro. 57% da população americana não obtém a RDA dos EUA para a ingestão de magnésio.
6. Cálcio
O cálcio é fundamental para a manutenção óssea e também mineraliza dentes e ossos. A quantidade de cálcio no sangue é estritamente regulada e o excesso é armazenado nos ossos. O cálcio desempenha várias funções como uma molécula de sinalização e, portanto, contribui para o funcionamento saudável do corpo. O distúrbio mais comum da deficiência de cálcio é a osteoporose, na qual os ossos se tornam macios e frágeis. Boas fontes desta vitamina são vegetais verde-escuros, como espinafre e couve, peixe desossado e laticínios. Baixa ingestão de cálcio é comum em mulheres idosas e jovens.
5. Vitamina B12
A vitamina B12 é uma vitamina solúvel em água essencial para as funções nervosas e cerebrais e para a formação do sangue. O elemento é quase exclusivamente encontrado em alimentos de origem animal, como laticínios, carne de órgãos, ovos, moluscos e carne. A absorção da vitamina B12 no organismo requer a ajuda de uma proteína denominada fator intrínseco. A vitamina B12 causa a doença do sangue conhecida como anemia megaloblástica, em que os glóbulos vermelhos se tornam aumentados. Nos países desenvolvidos, a deficiência de vitamina B12 é principalmente relatada entre as populações idosas, enquanto nos países em desenvolvimento, começa em idade precoce e persiste ao longo da vida.
4. A vitamina D
A vitamina D é um tipo de vitamina lipossolúvel que está presente em poucas fontes alimentares. A vitamina também é produzida quando os raios ultravioletas do sol atingem a pele e facilitam sua síntese. A vitamina D é necessária para o crescimento dos ossos, a absorção de cálcio no intestino, a redução da inflamação, a modulação dos genes e a função imunológica. A falta de vitamina D adequada nas crianças resulta em ossos moles, raquitismo, atraso no crescimento, perda óssea e fraqueza muscular em adultos. As fontes alimentares do elemento incluem gemas de ovos, óleo de fígado de bacalhau e peixes gordurosos. As pessoas que habitam regiões distantes do equador estão em risco de deficiência de vitamina D devido à exposição solar limitada.
3. Ferro
A deficiência de ferro é um distúrbio nutricional comum em muitos países em desenvolvimento, onde afeta principalmente mulheres e crianças. O ferro liga-se à hemoglobina e subsequentemente transporta oxigênio para as células. O ferro é dividido em duas categorias alimentares. O ferro heme é o mais facilmente absorvido dos dois tipos, e está presente em produtos de origem animal, enquanto o ferro não heme é obtido a partir de alimentos vegetais e animais, mas não é tão bem absorvido. Os vegetarianos apresentam um risco maior de deficiência de ferro, uma vez que comem apenas ferro não heme. A deficiência de ferro manifesta-se principalmente como anemia, cujos sintomas incluem comprometimento da função cerebral, fraqueza e enfraquecimento da função imunológica. Carne vermelha, carne de órgãos, feijão, brócolis, sementes e sardinha enlatada são boas fontes de ferro.
2. Vitamina A
A vitamina A consiste de vários retinóides lipossolúveis, como retina e retinol. O elemento é crítico na visão, função imunológica, reprodução e formação e manutenção de ossos, dentes, membranas celulares e pele saudáveis. Existem dois grupos de Vitamina A. A vitamina A pré-formada é obtida a partir de produtos animais, como laticínios, peixe e carne, enquanto a Pro-Vitamina A é adquirida a partir de produtos vegetais, principalmente frutas e vegetais. A deficiência de vitamina A é relatada principalmente nos países em desenvolvimento, onde causa cegueira temporária e permanente e imunidade reprimida.
1. Iodo
O iodo é necessário para a produção do hormônio tireoidiano como a tiroxina e o bom funcionamento da glândula tireoide. Os hormônios tireoidianos auxiliam o corpo a regular a taxa metabólica, estimulam o desenvolvimento do cérebro e o crescimento geral entre outros processos. A deficiência de iodo afeta cerca de um terço da população mundial. A deficiência geralmente se manifesta como bócio, que é o inchaço da glândula tireóide, falta de ar, bem como aumento da freqüência cardíaca. Os sintomas de deficiência de iodo em crianças incluem anormalidades do desenvolvimento e retardo mental. A deficiência de iodo é uma grande preocupação em países em desenvolvimento na África, no Pacífico ocidental e no sudeste da Ásia. Austrália e Nova Zelândia também relatam casos significativos da doença. O iodo pode ser obtido a partir de algas marinhas, laticínios, peixes e ovos. A adição de iodo ao sal também ajudou vários países a reduzir a deficiência.
