Qual é a banana original?
A banana é uma fruta comestível, que é tecnicamente uma fruta e popular em todo o mundo. No entanto, as bananas cultivadas hoje não são as bananas 'originais'. De fato, a banana original era diferente em quase todos os sentidos. Com o tempo, a banana original foi extinta e atualmente temos uma mutação da banana primitiva. Acredita-se que a banana original tenha sido cultivada há cerca de 1000 anos atrás. Foi cultivada principalmente em Papua Nova Guiné e partes do sudeste da Ásia.
História da Banana Original
Acredita-se que o cultivo da banana original anteceda o arroz. Embora a planta tenha prosperado na África, acredita-se que ela tenha suas origens na Oceania e em partes da Ásia oriental. A banana original era diferente das bananas amarelas doces atuais. Em vez disso, as primeiras bananas eram verdes ou vermelhas, e foram preparadas usando uma variedade de métodos de cozimento. Estas bananas são presentemente referidas como plátanos ou bananas de cozinha, a fim de distingui-las das bananas doces que conhecemos hoje. As bananas originais só podiam ser comidas depois de cozidas, o que é contrário às bananas que comemos cruas hoje. De fato, a atual banana doce amarela é um mutante da banana-da-terra.
Descoberta de Bananas Doces
Bananas doces foram descobertas por Jean Poujot em 1836. Ele descobriu bananeiras em sua fazenda com frutas amarelas em vez dos tipos normal vermelho ou verde. Depois de prová-los, ele percebeu que, ao contrário das bananas originais, eles eram doces em seu estado bruto. Ele subseqüentemente começou a cultivar estas bananas doces.
Comparação entre bananas originais e doces
Mesmo que a banana original se pareça com a banana moderna, elas são muito diferentes. A banana original é amiláceo e mais longa que a banana atual, e também tem uma pele mais grossa em comparação com a das bananas doces que conhecemos hoje. A banana original é caracterizada por manchas pretas, bem como por várias áreas irregulares. É sempre cremoso, levemente rosado ou, às vezes, amarelado. O gosto continua a mudar, depende dos vários estágios de desenvolvimento. Por exemplo, no estágio em que sua casca é amarela, a carne tem um sabor suave e uma textura rica em amido. Durante o próximo estágio de desenvolvimento, a casca pode mudar de cor para preto. Neste caso, o sabor é mais doce do que antes, e seu aroma é mais parecido com a banana doce. Apesar da mudança de gosto, a banana original permanece firme quando cozida.
Conclusão
É fascinante que o que hoje chamamos de “banana” não seja o que historicamente foi considerado uma banana. A banana original é atualmente conhecida como banana ou banana da cozinha. No entanto, bananas modernas simplesmente precisam amadurecer e ficar amarelas e, em seguida, estão prontas para serem comidas cruas.
