A taurina (ácido 2-aminoetanossulfônico) é um composto orgânico descoberto em bílis de touros em 1827. É encontrado principalmente em diferentes tecidos animais, principalmente na bile e no intestino grosso. O termo 'taurina' tem origem latina da palavra 'Touro' o que significa touro. A taurina tem muitas funções dentro dos corpos dos animais, como desenvolvimento muscular, funções cardiovasculares e desenvolvimento do sistema nervoso, entre outros. Inicialmente, os cientistas extraíram este composto antes do advento da taurina sintética. No entanto, existem vários mitos e equívocos sobre os produtos taurinos. Os cientistas alemães Friedrich Tiedemann e Leopold Gmelin foram os primeiros a extrair a taurina da bílis de boi.
Fontes de Taurina
Embora inicialmente pensado para ser exclusivamente em bile de vaca, a taurina é encontrada em alimentos como carne, frutos do mar e produtos lácteos. Taurina é baixa em alimentos vegetais. Tecidos animais como o intestino humano, leite materno e retina ocular têm níveis significativos de taurina. As pessoas que comem dietas balanceadas normais têm taurina suficiente (9-400mg por dia) em seus corpos. A taurina no leite materno é essencial, uma vez que os bebês nascidos prematuramente têm baixos níveis do composto, uma vez que não possuem as enzimas necessárias que convertem a cistationina em cisteína. Para bebês que não podem amamentar, a taurina está presente como um suplemento na fórmula infantil. A maioria das bebidas energéticas, como Red Bull e Monster, contêm quantidades significativas de taurina misturadas com outros ingredientes e, portanto, não devem passar como um suplemento de taurina. No entanto, essas bebidas usam taurina sintética não extraída do tecido animal e, portanto, segura para os vegetarianos. Vários mitos surgiram alegando que as bebidas energéticas contêm elementos extraídos do sêmen de touros. Conforme a explicação acima, esses rumores são, portanto, falsos.
Síntese e biossíntese de taurina
Sintético
Existem muitos laboratórios em todo o mundo que produzem taurina sintética através do processo de amonólise. Primeiro, o óxido de etileno reage com o bissulfito de sódio para obter o ácido isetiônico (ácido 2-hidroxietanossulfônico). A partir daqui, o processo de amonólise começa por reagir ácido isetionico com amônia para formar taurina. Taurina sintética é benéfica na fabricação de alimentos para animais, bebidas energéticas e produtos farmacêuticos. Outros laboratórios, produzem taurina por alquilação de amônia com sais de bromoetanossulfonato.
Biossintético
Naturalmente, em organismos vivos, a taurina se forma no aminoácido proteinogênico semi-essencial chamado cisteína. A biossíntese da taurina começa no pâncreas através da via do ácido cisteínico sulfínico, onde as misturas de cisteína se combinam quimicamente com ácido sulfínico e oxigênio. A enzima cistea dioxigenase catalisa este processo para formar hipotaurina que oxidada adicionalmente pela desidrogenase de hipotaurina para formar taurina. Algumas taurinas podem ser sintetizadas através da via de transulfuração, onde há uma interconversão de cisteína e homocisteína para formar cistationina. A cistationina é então convertida em hipotaurina através da ação das enzimas cistationina gama-liase, cisteína dioxigenase e cisteína sulfínica descarboxilase. Assim como na primeira biossíntese acima, a hipotaurina desidrogenase oxida a hipotaurina, formando taurina.
Usos e Benefícios da Taurina para a Saúde Humana
Naturalmente, peixe e carne contêm taurina. Este composto é sem dúvida o composto mais importante no corpo humano. A taurina melhora a tolerância à glicose, aumenta a ação da insulina e, como um composto antioxidante, é essencial para o funcionamento ideal dos íons do corpo, como sódio, magnésio, cálcio e potássio. A taurina extraída de animais, em alguns lugares, é um componente chave na fabricação de outros suplementos benéficos ao corpo. Evidências de todo o mundo sugerem que a alta expectativa de vida é comum em populações que consomem mais taurina, e também possuem estilos de vida mais saudáveis e ativos.
Saúde Cardiovascular
Em um mundo onde as doenças cardíacas e as complicações estão aumentando, a maioria dos médicos aconselha as pessoas a usar a taurina para reverter os fatores de doença cardiovascular. Esse composto, em concentração mais alta, reduz o risco de morte por complicações relacionadas ao coração, reduz o Índice de Massa Corporal (IMC) e reduz a pressão arterial alta por meio da redução da resistência do fluxo sanguíneo nas paredes dos vasos sanguíneos, além de reduzir a pressão nervosa. impulsos no cérebro que contribuem para o aumento da pressão arterial. Espessamento e rigidez das artérias são normalmente restaurados através de suplementos orais de taurina. Quando os níveis de taurina no plasma diminuem, uma pessoa corre o risco de ter cardiomiopatia dilatada (DCM), uma condição em que o coração aumenta e se torna incapaz de bombear sangue com eficiência. Se não for corrigido, o DCM também pode afetar o funcionamento do fígado, pulmões e outros órgãos do corpo. Por este motivo, a Associação de Autoridades Americanas de Controle de Alimentos (AAFCO) recomenda que produtos alimentícios secos e úmidos tenham pelo menos 0.1% e 0.2% de taurina, respectivamente.
Lutando contra a obesidade
Estudos em humanos e animais mostram que a ingestão de 3 de gramas de taurina por dia ajuda o corpo a combater a obesidade, diminuindo os níveis de lipídios no corpo e melhorando a tolerância à glicose, que é útil, pois a maioria das pessoas obesas sofre de diabetes. Este processo é verdadeiro devido ao fato de que pessoas com diabetes têm menores concentrações de taurina em comparação com indivíduos saudáveis.
Lutando contra a doença de Parkinson
Testes comuns em pacientes com doença de Parkinson revelam baixos níveis de taurina que estimulam as células-tronco e aumentam a vida dos neurônios, o que eventualmente ajuda no crescimento de células cerebrais, especialmente no hipocampo.
Saúde Bucal
Como antioxidante, a taurina aumenta os níveis de antioxidantes em pacientes com doença periodontal crônica, aumentando as enzimas antioxidantes e produtos de peroxidação lipídica (TBARS) que combatem os radicais livres e substâncias que causam um estresse oxidativo, melhorando assim o processo de cicatrização.
Saúde dos Olhos
Níveis adequados de taurina evitam problemas oculares relacionados à idade. Naturalmente, a retina tem taurina de combate ao estresse oxidativo que diminui com a idade. Em crianças e jovens, baixos níveis de taurina na retina podem levar à disfunção da retina e degeneração das células ganglionares da retina. A introdução de suplementos de taurina melhora a função da retina. Nos casos em que procedimentos médicos como quimioterapia e radioterapia reduzem os níveis de taurina no corpo, os médicos administram suplementos de taurina para restaurar a função da retina. Os fabricantes de lentes de contato adicionam taurina na maioria das soluções de lentes de contato. Como todos os membros da família dos felinos não conseguem sintetizar a taurina, a ausência desse composto faz com que as retinas dos gatos degeneram com o tempo à medida que envelhecem, causando cegueira. Os oculistas chamam essa condição de degeneração da retina central (CRD).
Saúde da Orelha
A taurina é essencial na redução do zumbido e também pode ajudar a reverter a perda auditiva biológica. Danos aos ouvidos ocorrem nas células nervosas responsáveis pela conversão do som em sinais elétricos para o cérebro interpretar. Essas células nervosas dependem da circulação do cálcio para funcionar bem. Quando esta circulação de cálcio diminui, a taurina ajuda a restaurá-lo e mantê-lo em níveis ótimos.
Combate às convulsões
Uma causa comum de convulsões é a interrupção do funcionamento normal do tecido cerebral excitável. Estudos científicos em animais revelam que os baixos níveis de taurina aumentam os episódios de convulsões. A taurina é importante na regulação dos tecidos excitáveis, uma vez que atua através do aumento da enzima descarboxilase do ácido glutâmico (GAD), que produz o neurotransmissor GABA, e se liga aos receptores GABA no cérebro, acalmando-os e coordenando seus movimentos que disparam sinais elétricos. Sinais elétricos não coordenados aumentam a probabilidade de convulsões.
Saúde do Fígado
Pesquisas avançadas revelam que a taurina pode ser a chave para tratar a doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA). Esta doença ocorre devido ao acúmulo de gordura no fígado devido à resistência à insulina. Se a condição permanecer sem retificação, leva à cirrose hepática. A taurina ajuda a proteger as células do fígado, reduzindo a gravidade de uma lesão hepática induzida pelo estresse oxidativo.
Esportes e Fitness
Nutricionistas e especialistas em esportes geralmente recomendam a ingestão de taurina para melhorar o desempenho dos atletas. Fisicamente, o composto faz com que os atletas tenham um desempenho melhor e maior. Cientificamente, a taurina aumenta a contratilidade dos músculos esqueléticos e cardíacos, dando-lhes mais poder. A taurina também remove o ácido láctico (responsável pela dor e pela dor) dos músculos, permitindo-lhes um desempenho mais longo e rápido. Por fim, o composto protege os músculos do estresse oxidante.
Espécies de Pássaros
Os membros da ordem de aves Passeriformes requerem que a taurina cresça e se desenvolva. Aves desta ordem alimentam seus filhotes com aranhas que possuem tecidos ricos em taurina.
Segurança e Toxicidade dos Suplementos de Taurina
Embora um dos compostos mais prevalentes e importantes no corpo humano, não há informações suficientes sobre a taurina, especialmente os sintéticos usados em suplementos alimentares e bebidas. Devido à natureza controversa dos debates sobre a saúde em tais produtos, uma explicação neutra, mas completa, é necessária. Dos debates, duas questões emergem. Um, quão seguro é a taurina sintética? Em segundo lugar, até que quantidade a ingestão de taurina sintética é segura?
Sendo um aminoácido condicional, o corpo naturalmente fabrica este composto, ao contrário dos aminoácidos essenciais. No entanto, o corpo de algumas pessoas não pode fabricar o composto ou algumas podem ter condições que exigem taurina e, portanto, dependem inteiramente de suplementos dietéticos. Outros podem ser apenas atletas que precisam de um melhor desempenho. Fontes diferentes aconselham uma captação de até onças 0.11 do composto por dia para indivíduos normais e saudáveis. As quantidades de taurina usadas em bebidas energéticas e suplementos alimentares estão muito abaixo desse nível e, portanto, consideradas seguras sem efeitos colaterais. No entanto, é importante notar que essas bebidas e suplementos podem ter outros compostos químicos que podem ter efeitos independentes. Por exemplo, as bebidas energéticas contêm açúcar e cafeína. Demasiada cafeína pode resultar num aumento da pressão sanguínea e aumenta a frequência cardíaca. Essa combinação funciona diretamente contra o que a taurina faz, mas talvez os fabricantes de tais bebidas tenham uma fórmula e uma medida para cada composto funcione como pretendido. Além disso, a absorção de taurina sintética é mais rápida do que a absorção de alimentos naturais e que o fígado excreta o excesso de taurina.
