Descrição
A indústria de suínos do mundo tem crescido desde os 1970s, e a produção global ultrapassou 110 milhões de toneladas em 2014. A carne de porco é a carne mais consumida no mundo por uma margem substancial, superando o frango e a carne bovina. A indústria suína inclui todas as formas de carne de porco, incluindo carnes frescas e processadas. De fato,% 78 de toda a carne consumida foi processada de alguma forma, sendo transformada em commodities como bacon, linguiça, almoço e outros produtos populares.
Localização
A China domina a indústria mundial de suínos, liderando as paradas tanto para a produção quanto para o consumo de suínos. Na 2012, a China produziu 50 milhões de toneladas de carne suína. Isso representou quase metade da produção global. Apesar disso, o país ainda tem uma importação líquida anual regular de carne de porco. A demanda doméstica chinesa por carne suína vem aumentando desde o 1970 e o fim da Revolução Cultural. Os países membros da União Européia são coletivamente os segundos maiores produtores e consumidores de carne suína, com os Estados Unidos em terceiro.
Processo
Há uma tendência global de pequenas fazendas de suínos para fazendas comerciais maiores. Fazendas de suínos se especializam em diferentes áreas, e poucas fazendas criam seus porcos desde o nascimento até o abate. Em vez disso, a maioria concentra-se na criação e criação de leitões jovens ou no cuidado de porcos adultos até a hora do abate. Hoje, a maioria dos porcos é alimentada com misturas de grãos fortificadas com nutrientes, como milho, cevada e soja. Os agricultores também diferem nas condições em que criam seus porcos. Alguns mantêm seus animais em pequenas baias internas com temperaturas bem reguladas e ventilação constante. Outros optam por construções de celeiros abertos, e outros ainda mandam seus porcos para fora para vagar em campos extensos. Este último ainda é especialmente popular na Espanha, na Suécia e no Brasil. Um porco é normalmente considerado pronto para abate comercial quando atinge um peso de 240-290 libras, ou 110-130 kg.
História
Os porcos foram domesticados pela primeira vez e usados como alimento na China, em torno de 4900 BC e, mais tarde, na Europa, por 1500 BC. O explorador Hernando de Soto trouxe porcos para as Américas em 1539, onde se tornaram bastante populares entre os grupos nativos nas Américas do Norte e do Sul. Historicamente, a distinção mais importante em animais utilizados na indústria entre "porcos de porco" e "porcos de bacon". As pessoas usavam a banha dos porcos para tudo, desde fritar e assar gorduras até a lubrificação das máquinas, enquanto os porcos bacon eram para comer. Recentemente, a indústria suína tem conseguido aumentar a produção usando avanços modernos em ciência e tecnologia para melhorar a eficiência da fazenda e as condições de vida dos porcos. Porcos de interior podem agora se beneficiar de regulagem de temperatura, medicamentos preventivos, ventilação e alimentos formulados de forma nutritiva.
regulamentos
A maioria dos países regulam a indústria de carne suína com leis contra a crueldade contra animais, bem como contra certos medicamentos, hormônios ou produtos químicos. Um dos suplementos mais comuns aos suínos é a ractopamina, que promove o crescimento de carne magra e menos gordura. Este suplemento é legal nos Estados Unidos e em outros países menores produtores de carne suína, mas é ilegal na China e na União Européia. Isso dificultou o comércio entre os três principais produtores, e alguns produtores dos EUA simplesmente pararam de usar o suplemento para exportar mais facilmente seus produtos e expandir seus mercados. A União Européia aprovou recentemente uma lei determinando que as porcas prenhes devem ser mantidas em galpões abertos, ao invés de em baias individuais. Para muitas pequenas operações, a reconstrução de celeiros para acomodar esta lei é muito cara, e estima-se que a produção de carne suína da UE cairá em pelo menos 5% nos próximos anos.
