O veganismo é uma prática de abster-se do uso de produtos animais em uma dieta. Também inclui uma filosofia que rejeita a idéia de animais como mercadoria e os reconhece como seres vivos. O veganismo é dividido em várias categorias:
- Vegano dietético ou vegetariano estrito abstém-se de incluir qualquer produto animal na sua dieta.
- Vegan ético não apenas se abstém de usar produtos animais em sua dieta, mas também estende a filosofia a outras áreas de suas vidas, incluindo o uso de animais para qualquer outra finalidade, como maquiagem ou roupas.
- Veganismo industrial é evitar o uso de produtos de origem animal em razão de causar danos ambientais pela extração de animais.
A origem do veganismo
A primeira prática do vegetarianismo pode ser rastreada até a Civilização do Vale do Indo entre 3300 e 1300 BC. Alguns dos primeiros vegetarianos conhecidos basearam suas escolhas tanto por motivos de saúde como pelo bem-estar dos animais. Muitos argumentaram que os animais merecem tratamento justo da mesma maneira que os humanos. O vegetarianismo se tornou um grande movimento na Inglaterra e nos EUA no século 19. Em 1843, uma sociedade que promoveu a abstinência de alimentos de base animal foi formada na Grã-Bretanha. A primeira Sociedade Vegetariana Britânica foi formada e realizou sua primeira reunião em 1847 em Kent. A sociedade, entre outras coisas, discutiu a alternativa aos sapatos de couro, sugerindo a presença de um vegano entre eles que rejeitava o uso de produtos de origem animal.
Mahatma Gandhi era um vegetariano estrito que defendia uma dieta sem carne por uma questão de ética e não de saúde. O termo "vegan" foi cunhado por Donald Watson em 1944 como um nome para sua revista trimestral que promoveu o não uso de produtos de origem animal na dieta. A primeira sociedade vegana nos EUA foi fundada em 1948 por Catherine e Rubin, que distribuíram os boletins informativos de Watson.
O crescimento dos movimentos veganos
Uma onda de movimentos de alimentos contraculturais surgiu nos 1960s que estavam preocupados com o meio ambiente, a dieta e a falta de confiança nos produtores de alimentos. Os movimentos levaram a um aumento do interesse pela jardinagem orgânica e pelo vegetarianismo. Nos 1970s, grupos de cientistas e médicos, incluindo Michael Greger, Dean Ornish e John McDougall argumentaram que dietas baseadas em gorduras animais levariam a complicações de saúde. Livros e boletins informativos promoveram a ideia ao longo das décadas. Nos 2010s, uma dieta vegana tornou-se cada vez mais popular com vários restaurantes marcando itens veganos em seus cardápios. Os supermercados também melhoraram suas seleções de alimentos vegans processados. Milhares de pessoas entraram online para perguntar mais sobre o veganismo. Vários açougues de carnes simuladas foram abertos em toda a Europa, com o mercado mundial de carnes falsas aumentando em 18% entre a 2005 e a 2010. O consumo de leite de plantas também aumentou significativamente com 49% de americanos bebendo leite de plantas em 2016. No Reino Unido, o mercado cresceu mais de 155% entre 2011 e 2013.
A demografia do veganismo
O número de veganos e vegetarianos estritos aumentou significativamente nos 2010s. Em 2013, estima-se que 0.5% dos austríacos praticavam o veganismo, enquanto em 2014, 5% da população israelense disseram que eram veganos. 0.6 para 3% de italianos foram relatados como vegans como de 2015, enquanto a Suécia e Suíça relataram mais de um por cento de vegans cada. Vegans nos EUA variam de 0.5 a 5% com 70% dos que adotaram a prática de abandoná-lo. A Vegan Society estimou que as pessoas da 500,000 no Reino Unido seguem a dieta vegana. Na Alemanha, havia mais de 800,000 vegans como de 2013, enquanto a sociedade vegana da Holanda relatou uma participação de 45,000 pessoas em 2014.
