A carne in vitro, também referida como carne cultivada, é cultivada numa cultura celular em vez de ser adquirida de um animal. A carne cultivada é produzida através de engenharia de tecidos e agricultura celular. Dr. Mark Post, da Universidade de Maastricht, criou o primeiro hambúrguer de carne cultivada, que foi comido em uma manifestação em Londres, em agosto 2013. A carne in Vitro não ganhou popularidade devido aos desafios técnicos e ao custo de produção. Além disso, é incerto se as pessoas considerarão a carne cultivada como uma carne normal de animais ou como um tipo estranho de alimento. A viabilidade da carne ainda é questionável e está em constantes estudos e pesquisas.
Processamento de carne in vitro
As células iniciais para a produção de carne cultivada são extraídas sem dor de animais vivos de escolha como frango ou vacas. As células são então colocadas em meios de cultura em que elas se propagam e se multiplicam independentemente do animal. O processo através do qual as células iniciadoras são retiradas de animais é conhecido como biópsia. As células-tronco são as células ideais usadas porque não são especializadas em partes específicas do corpo. Além disso, as células-tronco têm capacidade de se multiplicar rapidamente. Alternativamente, células musculares ou células de mioblastos poderiam ser usadas em vez de células-tronco. O processo de propagação é eficiente, expondo as células a alguns produtos químicos.
Depois que as células são colocadas em cultura média, elas são tratadas aplicando uma proteína que acelera o processo de propagação. Eles são então colocados em um biorreator para garantir que os requisitos de energia das células sejam atendidos. As células são então cultivadas em um andaime. O andaime deve ser preferivelmente comestível para que não tenha que ser removido. O andaime estimula o alongamento dos músculos em desenvolvimento.
Uma vez iniciado o processo, nutrientes adicionais, como aminoácidos e vitaminas, podem ser injetados na cultura de tecidos. Novas células iniciais também podem ser adicionadas. Em um período de dois meses, a pesquisa provou que dez células iniciais são capazes de se multiplicar em 50,000 toneladas de carne in vitro.
Preservativos são necessários para evitar que a carne em crescimento apodreça e também para protegê-la de leveduras e fungos. Alguns dos conservantes comuns usados incluem pó de colágeno, goma de xanthenes, manitol e cochonilha. Esses conservantes são usados em diferentes estágios de crescimento e tendem a ser componentes de produtos finais.
Prós e Contras da Carne In Vitro
A carne in vitro causou reações variadas de pessoas que a consumiram. Recebeu aplausos de pessoas que são contra a crueldade contra os animais através do abate e de alguns ambientalistas. Os resíduos animais produzem metano, o que aumenta a quantidade de metano liberado na atmosfera, levando ao aquecimento global. Por conseguinte, a produção de carne sem excretar os resíduos animais é um longo caminho para proteger o ambiente. A produção de carne in vitro pode ser capaz de sustentar a demanda por carne devido à rápida multiplicação. Com carne cultivada, não há resíduos como ossos e outros órgãos internos.
No entanto, a maioria das pessoas que consumiram carne in vitro confessaram que a carne tem um gosto ruim. Além do mau gosto, os consumidores se abstiveram dele porque não é natural e tem muitos produtos químicos que podem alterar o funcionamento normal dos órgãos do corpo.
