De Onde Vêm Os Pistácios?

O que são pistaches?

Pistache é uma fruta seca da árvore de pistache; uma pequena árvore com origens no Oriente Médio e na Ásia Central. A árvore de pistache pertence à família do caju. Sua fruta é uma drupa que contém uma semente alongada; é essa semente que as pessoas comem. A semente é uma noz culinária, em vez de uma noz botânica, e tem um sabor distinto.

Pistácios são um alimento muito popular, especialmente na China, que é o maior consumidor de pistache do mundo, seguido pelos Estados Unidos. Um membro da família do caju, os grãos de pistache são comidos inteiros, frescos ou assados. Outros usos do pistache incluem no sorvete de pistache, no spumoni, no kulfi, na manteiga de pistache, no chocolate de pistache, no pudim de pistache, entre uma miríade de outros usos criativos. Um alimento altamente nutritivo, os pistaches têm 562 calorias por porção e são ricos em proteínas, fibra alimentar, vitamina B, entre outros nutrientes.

Onde os Pistácios Crescem?

Com sua alta tolerância ao solo salino, o pistache cresce no deserto e floresce quando irrigado com água contendo 3,000 a 4,000 ppm de sais solúveis. As árvores resistentes podem sobreviver em uma faixa de temperatura entre -10^oC durante o inverno e 48^oC durante o verão. As árvores de pistache exigem muito sol e solo que seja bem drenado. Eles não se dão bem em ambientes altamente úmidos. Suas raízes apodrecem quando a água está em excesso e o solo não é bem drenado. Fruta de pistache precisa de verões longos e quentes para amadurecer. Os países produtores de pistache incluem a Grécia, os EUA, a Turquia, o Irã, a China e a Síria.

Cultivo de pistache

As árvores de pistache, que são habitualmente cultivadas em pomares, atingem níveis de produção significativos após sete a dez anos e o pico de produção após um período anual de 20. A poda das árvores facilita o processo de colheita. Um macho de pistache carrega pólen suficiente para as fêmeas portadoras da draga 12, e fazendeiros nos EUA e na Grécia têm que usar equipamento para sacudir as drupas da árvore na época da colheita (outro nome para drupas são frutas de caroço). Os pistaches são descascados, secos ao sol e depois divididos em dois grupos: a boca aberta e a boca fechada. Depois eles são assados; alternativamente, máquinas especiais são usadas para produzir grãos de pistache. Os pistácios são propensos a doenças como a infecção pelo fungo Bostryospaheria, que causa a morte dos rebentos jovens e das flores e pode afetar todo o pomar.

Principais produtores de pistache

Os principais produtores de pistachios do mundo são o Irã em toneladas métricas 478,600, os Estados Unidos em 196, 930 toneladas métricas, a Turquia em 88,600 toneladas métricas, a China em 74,000 toneladas métricas e a Síria produzindo 54,516 toneladas métricas. A uma taxa anual de 80,000 toneladas, a China é o maior consumidor de pistácios em todo o mundo, com os Estados Unidos seguindo a 450,000 toneladas. O Irã, os EUA e a Turquia respondem por mais de 80% da produção de pistache em todo o mundo.

Os pistaches são uma comida nutritiva, deliciosa e popular, e diferentes culturas encontraram diferentes maneiras de comê-los. Por exemplo, os americanos adoram salada de pistache, que inclui pistache fresco, chantilly e frutas enlatadas. Nos últimos anos, houve um aumento na popularidade dos pistácios, e mais agricultores estão cultivando-os.